"San Vincenzo" è il nome di uno dei capitelli che sorge nel suggestivo percorso immerso nelle magnifiche colline del Soave che ha ispirato il nome per questo grande vino bianco di fama internazionale. Il vigneto è situato in alta collina su una superficie di 54 ettari ed il terreno è di origine vulcanica (tufo vulcanico e calcareo in alcune parti). Le viti sono allevate a cordone speronato permanente. La vinificazione avviene attraverso le seguenti fasi: diraspatura, macerazione a freddo del mosto con gli acini, pressatura soffice pneumatica, decantazione del mosto ottenuto e fermentazione alla temperatura di 16° C. Maturazione per 6 mesi in acciaio sui lieviti naturali senza travaso, a bassa temperatura "con batonnage". L'affinamento avviene in bottiglia per 3 mesi. Luminoso con freschi aromi di ananas e susina seguiti da biancospino, note minerali ed erbe aromatiche. Piacevole al palato, fresco e vellutato.

DEGUSTAZIONE

Colore: giallo paglierino tenue

Profumo: note minerali, con note di agrumi e ananas, frutta bianca, erbe aromatiche e mandorle fresche

Gusto: morbido, equilibrato, sapido, fresco e minerale

ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo, eccezionale con antipasti, minestre, risotti delicati, portate di pesce pregiato, carni bianche.

Roberto Anselmi è uno dei maestri della viticoltura veneta e la sua una delle cantine che più hanno contribuito all'ottima fama di cui godono le denominazioni della Garganega. Il contesto produttivo consta di vigneti perlopiù esposti a mezzogiorno, su terreni di alta collina, composti da tufo vulcanico, che conferiscono ai vini tipica impronta minerale. In questo contesto Roberto Anselmi forgia le sue etichette sempre fedele alla filosofia per cui elementi di innovazione finalizzati alla qualità devono poggiare su misura e sobrietà di espressione.