De Bloem, dal fiammingo “Il Fiore”, deve il suo nome al bouquet floreale e alle note di frutta a nocciolo che la contraddistinguono.

Una birra rossa prodotta secondo lo stile delle nobili birre d’abbazia del Belgio.

Dal corpo medio, al palato risulta morbida e vellutata, con una moderata dolcezza.

I caratteristici profumi floreali sono dovuti al lievito trappista impiegato, mentre quelli di frutta a nocciolo dalla tostatura dei malti sempre di origine fiamminga.

L’importante grado alcolico completa questa Belgian Ale di carattere.

L’idea di dare vita al Birrificio Estense trae le sue origini dalla passione di Nicola Innocenti, unico realizzatore e custode di tutte le ricette, che da tempo maturava fin dai primi anni degli studi universitari compiuti a Padova.

La voglia di crescere ed il desiderio di migliorare sempre di più nell’arte birraia l’hanno condotto a compiere numerosi viaggi, soprattutto in Germania, dove grazie alle visite nei maltifici, nelle luppolaie dei contadini bavaresi e ai consigli di qualche generoso e sapiente mastro birraio tedesco, ha approfondito la conoscenza delle materie prime, degli stili e delle tecniche di lavorazione. 

Illuminato dall’antica sapienza della tradizione e carico di voglia di cimentarsi ha quindi acquistato un piccolo impianto pilota con il quale ha elaborato le sue ricette precedentemente studiate e affinandole di volta in volta.

Nel 2010 ho deciso di avvalersi di un impianto di produzione e cantina professionali, dando così vita al Birrificio Estense, avventurandosi in questa faticosa, affascinante e stimolante impresa: produrre ottima birra cruda artigianale.”