Una doppio malto da 7,7 ° alcolici dal colore ebano impenetrabile ed un abbondante schiuma color nocciola densa e compatta.

Il suo colore preannuncia note di caffè, liquirizia, fave di cacao ed un leggera punta di affumicato.

Queste caratteristiche vengono conferite dall’utilizzo in fase di produzione di diverse tipologie di malti tostati a temperature elevate.

Una imperial stout decisa, senza compromessi, ideale per chiudere la serata, in abbinamento ad un dolce o a del cioccolato fondente. Ma ricorda, la D è muta!

L’idea di dare vita al Birrificio Estense trae le sue origini dalla passione di Nicola Innocenti, unico realizzatore e custode di tutte le ricette, che da tempo maturava fin dai primi anni degli studi universitari compiuti a Padova.

La voglia di crescere ed il desiderio di migliorare sempre di più nell’arte birraia l’hanno condotto a compiere numerosi viaggi, soprattutto in Germania, dove grazie alle visite nei maltifici, nelle luppolaie dei contadini bavaresi e ai consigli di qualche generoso e sapiente mastro birraio tedesco, ha approfondito la conoscenza delle materie prime, degli stili e delle tecniche di lavorazione. 

Illuminato dall’antica sapienza della tradizione e carico di voglia di cimentarsi ha quindi acquistato un piccolo impianto pilota con il quale ha elaborato le sue ricette precedentemente studiate e affinandole di volta in volta.

Nel 2010 ho deciso di avvalersi di un impianto di produzione e cantina professionali, dando così vita al Birrificio Estense, avventurandosi in questa faticosa, affascinante e stimolante impresa: produrre ottima birra cruda artigianale.”