L’olfatto è ricco, con i luppoli (Simcoe) in Dry Hopping della costa occidentale degli USA che dominano la scena con uno spettro ampio e intrigante.

In bocca la birra è secca, con gusto pieno e finale amaro che la rende beverina e dissetante.

Il nome scherzosamente ricorda, i tempi in cui gli emigrati italiani a New York, imparavano le prime frasi di sopravvivenza, tra cui “willyoubuy?” (vuoi comprare?) pronunciato appunto "uill iu bai". Uill Iu Bai, italians do it bitter!

Antico come l’artigianato. Senza compromessi, come il personaggio di Amleto. Il nome Ofelia racchiude il valore della scelta, l’etica dell’azienda.

Il sapere si mescola alla purezza in una birra dal gusto che inebria.​

Il nome Ofelia è antico, desueto, proviene dal greco. È diventato famoso con il personaggio dell’Amleto di Shakespeare. Innamorata di Amleto, Ofelia è una figura tragica che non accetta compromessi, un'anima pura che non sopporta di vivere in un mondo corrotto e grigio. Queste birre vogliono essere proprio cosi: pure, giuste e senza compromessi!

​Gli stili birrari tradizionali sono stati rivisti, e le birre di Ofelia pur essendo difficili da catalogare in uno stile, hanno comunque una propria storia da raccontare.

Acqua, orzo, luppolo, lievito e tempo, sono questi i 5 ingredienti che non mancano mai nella birra Ofelia.

Il metodo produttivo lento rispetta la giusta evoluzione e cuoce la birra senza compromessi.